L’huile de canola par rapport à l’huile végétale: quelle est la meilleure santé?

April 11, 2019 | By admin | Filed in: Huiles Essentielles.

L’huile de canola et l’huile végétale manquent d’hydrates de carbone et de protéines, mais ce sont de bonnes sources de vitamines E et K, comme le montre le tableau ci-dessus. Les deux huiles contiennent également des acides gras oméga-3 et oméga-6. L’huile de canola contient plus d’acides gras oméga-3 et l’huile végétale contient plus d’acides gras oméga-6. Les acides gras oméga-3 et oméga-6 peuvent aider à combattre la dépression, réduire le risque de maladie cardiaque et soulager les symptômes de l’arthrite.

Trop d’acides gras oméga-6 combinés avec peu d’acides gras oméga-3 peuvent avoir un effet négatif sur votre santé. Les acides gras oméga-3 et oméga-6 présents dans l’huile végétale sont fortement raffinés et de nombreux avantages procurés par ces acides gras sont perdus. En comparaison, l’huile de canola a un rapport oméga-6-à-oméga-3 de 2: 1, ce qui est la quantité désirée à avoir dans le cadre d’un régime alimentaire approprié. Selon l’Université du Maryland, l’Américain moyen consomme 14 à 25 fois plus d’acides gras oméga-6 que d’acides gras oméga-3.

Les huiles végétales pures contiennent une grande quantité d’acide linoléique, qui est un acide gras oméga-6 qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. Il est également facile à digérer et aide à réduire le «mauvais» cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) et à augmenter le «bon» cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL).

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D’un autre côté, la margarine hydrogénée est transformée chimiquement de liquide en solide, ce qui modifie les acides gras sains en acides gras trans malsains.

Une étude menée en 2013 par des chercheurs de l’Université de l’Illinois et de l’Université du Missouri a révélé que l’huile végétale est en bonne santé avec modération en raison de sa teneur en acide linoléique. Les chercheurs ont observé l’utilisation d’huile végétale chez environ 500 adultes et ont constaté qu’un régime riche en acide linoléique (environ deux à quatre cuillères à soupe par jour) n’était pas associé à l’inflammation.

L’huile de canola est faible en gras saturés et riche en acide alpha-linolénique (ALA). Cela aide à réduire le mauvais cholestérol tout en réduisant le risque d’AVC et de crise cardiaque. L’huile végétale contient également de l’ALA, mais la quantité est très faible en comparaison.

L’huile végétale à base de soya contient plus de gras saturés que l’huile de canola, ce qui la rend moins saine pour le cœur que l’huile de canola, car elle augmente le taux de cholestérol sanguin. En comparaison, l’huile de canola est beaucoup plus riche en acides gras monoinsaturés, ce qui s’est révélé extrêmement utile pour réduire la quantité de cholestérol dans le corps. Le fait que l’huile de canola ait un ratio parfait d’acides gras oméga-3 et oméga-6 contribue grandement à cette opinion.

Rappelez-vous que votre choix d’huile dépendra aussi de la nourriture avec laquelle vous l’utilisez. Par exemple, l’utilisation de l’huile de canola pour faire frire des pommes de terre peut donner un arrière-goût de poisson, alors que l’huile végétale ajoutera un croustillant agréable et améliorera la saveur.

Lorsque vous cuisinez avec de l’huile de canola ou de l’huile végétale, tenez compte du «point de fumée» – la température à laquelle l’huile commence à fumer et à se décomposer. Le point de fumée de l’huile de canola est entre 375-450 degrés Fahrenheit, tandis que l’huile de soja a un point de fumée d’environ 320 degrés Fahrenheit.

Que vous choisissiez l’huile de canola ou l’huile végétale, gardez à l’esprit les effets que cela aura sur votre santé.

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Sources pour l’article d’aujourd’hui:

Frost, M., «Huile de canola et huile végétale», 18 avril 2015; .

Morrow, S., «L’huile de canola et l’huile végétale: qu’est-ce qui est le plus sain?», 14 août 2015; .

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Jenny, «L’huile végétale Canola Vs: qui est la plus saine», 31 août 2015; .

Olson, S., «Les bienfaits pour le cœur de l’huile végétale ont été confirmés; Les chercheurs suggèrent jusqu’à quatre cuillères à soupe par jour », Medical Daily, 11 juin 2013; .

«Les bienfaits pour la santé de l’huile de canola», site Web du Conseil canadien du canola; , accédé pour la dernière fois le 27 novembre 2015.


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