Tout ce que vous devez savoir sur les avantages et les recettes du malt Ragi

February 9, 2019 | By admin | Filed in: Huiles Essentielles.

De nos jours, nous sommes si attirés par les aliments emballés et beaux que nous avons presque montré la porte à nos aliments traditionnels. Il y a une génération, nous connaissions le millet et ses nutriments essentiels. Mais aujourd’hui, l’humble doigt millet ou ragi a été négligemment mis de côté pour des aliments pratiques. Était-ce un bon choix? Compte tenu de la forte augmentation des maladies qui nous ont affligés, pas du tout! Malheureusement, nous avons donné au ragi l’ignorance royale quand c’est une culture si nutritive. Il est bien adapté au sol indien et est largement cultivé dans la partie sud de l’Inde.

Les nutritionnistes ont insisté sur le fait que les aliments locaux et frais sont non seulement plus durables en ce qui concerne notre économie, mais peuvent aussi garder la nutrition intacte, car les aliments étrangers doivent «parcourir» de longues distances. Au moment où ils atterrissent dans nos assiettes, ils perdent plus de la moitié de leur valeur nutritive.

Ragi c’est l’histoire et les avantages

Le millet à doigts ou Ragi a été récolté en Afrique pour la première fois et a été systématiquement cultivé pendant plusieurs années en Ouganda et en Ethiopie. En Inde, la culture a probablement été introduite il y a environ 4000 ans et des preuves de sa présence remontent à la civilisation harappéenne. Donc, c’est un grain qui est ancré dans l’histoire, quels sont ses avantages?

  • Ragi est riche en protéines – Il a une teneur élevée en protéines. La principale teneur en protéines est connue sous le nom d’éleusine, dont la biodisponibilité est assez élevée, de sorte que le corps peut facilement absorber les nutriments. Il y a aussi des quantités généreuses de tryptophane, de cystine, de méthionine et d’autres acides aminés, qui sont essentiels pour stimuler l’hormone de croissance humaine. Ragi est particulièrement bénéfique pour les végétariens car il contient de la méthionine, qui comprend 5% de la protéine.
  • Propriétés anticancéreuses – Le millet fou présente des niveaux élevés d’antioxydants. Cela semble être le “mot” de nos jours puisque les niveaux élevés d’antioxydants empêchent l’oxydation, ce qui provoque la plupart des maladies et le vieillissement rapide. Des études ont montré que les personnes qui intègrent le finger millet dans leur alimentation ont une incidence plus faible de cancer de l’œsophage que les personnes dont le régime alimentaire est basé sur le maïs ou le blé.
  • Ragi réduit le risque de crises cardiaques – LDL ou cholestérol (Low-Density Lipoprotein) a un rap d’être le mauvais cholestérol et il devient d’autant plus dangereux que LDL oxydé, car il conduit à une inflammation dans les artères, qui à son tour conduit à l’artériosclérose et le risque de crise cardiaque ou d’AVC.
  • Ragi réduit le risque de diabète – Le diabète est clairement à la hausse aujourd’hui, l’Inde étant même présentée comme la «capitale du diabète». Afin de lutter contre cette maladie mortelle, nous devons consommer des glucides complexes riches en fibres et en bloc avec des composés phytochimiques. Les composés phytochimiques nous permettent de combattre les maladies. La couche externe de ragi contient des polyphénols; et le ragi aide ainsi à contrôler les pics soudains de glycémie, à réduire le stress oxydatif et à réduire les risques de baisse soudaine de la glycémie, connue sous le nom d’hypoglycémie.
  • Il est anti-microbien- Les millet à doigts ont de grandes propriétés microbiennes et servent de bouclier pour bloquer les bactéries comme la salmonelle, qui donne lieu à des conditions semblables à la typhoïde, et Staphylococcus aureus, qui entraîne des infections cutanées.
  • C’est une excellente source de minéraux – Ragi est une excellente source de minéraux essentiels comme le calcium, le phosphore, le potassium et le fer. Puisque le calcium est si important pour maintenir notre densité osseuse, nous devons inclure le ragi dans nos repas. C’est en effet un must pour les personnes à risque d’ostéoporose et les personnes à faible taux d’hémoglobine. En fait, il a été présenté comme une céréale super, car les gens en Ouganda et au Sud-Soudan consomment du millet et peu d’autres, pourtant ils affichent des physiques de cerclage.
  • Rester jeune avec ragi- Ragi est plein d’antioxydants et a un contenu phénolique élevé, ce qui contribue à prévenir la réticulation du collagène. Le collagène donne de l’élasticité aux tissus et la reticulation inhibe la production de collagène. Ainsi, le ragi vous aide à rester jeune et en bonne santé à tous points de vue.
  • Une sensation de satiété et de bien-être – Comme le ragi contient du tryptophane, il aide à induire le sommeil, alors au lieu de tendre la main aux pilules en vente libre, il faut suivre un régime composé de ragi riche en fibres. Il aidera à faire disparaître les vertiges, la fatigue, l’insomnie et les migraines. Cela augmente vos sensations de relaxation et de bien-être.

Ragi Malt et autres recettes Ragi

Comme le ragi est peu coûteux, il peut être facilement utilisé pour un certain nombre de plats, même dans les aliments pour bébés, car il est facile à digérer. Donc, essayez certainement d’inclure le ragi dans votre alimentation et j’espère qu’il y aura un renversement de la situation de ce grain si méconnu.

Le fait qu’il soit sans gluten en fait un incontournable pour les personnes qui veulent rester en forme et en bonne santé, et qui cherchent des options sans gluten dans leur alimentation. Le ragi malt est une option de petit déjeuner très nutritive et vous donne le coup d’envoi d’une journée mouvementée.

Il y a une idée fausse commune que le ragi n’est pas très bon, mais nous sommes ici pour vous dire que vous pouvez faire le plus délicieux des plats avec. Nous avons plus que quelques recettes à base de ragi pour chatouiller vos papilles pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.

1. Ragi Malt

Ragi malt est un aliment pour bébé très populaire, particulièrement préféré dans les États comme Orissa, Andhra Pradesh et d’autres endroits en Inde du Sud, car il est facile à digérer, même si sa valeur nutritionnelle est quelque peu diminuée quand il est sous forme de malt.

Pour faire de la farine maltée Ragi, vous devez suivre les étapes suivantes:

  • Faire tremper les grains de ragi pendant près de 12 heures. Germinate en les attachant dans un tissu mince / mousseline pendant 2-3 jours
  • Sécher les grains germés
  • Enlever les racines
  • Rôti à sec les
  • Broyer en une fine poudre et tamiser

Méthode:

  • Ragi Malt Salty Version
  • Mélanger 3-4 c. de farine ragi malt avec un peu d’eau, juste assez pour faire une pâte épaisse.
  • Faire bouillir 1 tasse d’eau
  • Ajoutez du sel
  • Ajouter la pâte de ragi, remuer continuellement pour ne pas former de grumeaux et cuire 2-3 minutes
  • Vous pouvez également ajouter du babeurre / yogourt après qu’il se soit refroidi.
  • Ragi Malt – Version douce
  • Mélanger 3-4 c. de farine ragi maltée avec un peu d’eau; en faire une pâte.
  • Faire bouillir 1 tasse d’eau
  • Ajouter 3-4 c. de jaggery
  • Ajouter 1/4 c. de poudre de cardamome
  • Ajouter la pâte de ragi et cuire pendant 2-3 minutes, continuer à remuer jusqu’à ce que tous les morceaux soient dissous.
  • Vous pouvez l’avoir chaud ou froid.

2. Pain Ragi

Rendez votre pain régulier plus nutritif en ajoutant du ragi, et le fait que vous le faites à la maison moins les conservateurs lui donne un avantage certain sur le pain disponible dans les magasins.

Ingrédients:

  • 1 tasse de levure Atta
  • 1 tasse de farine de blé entier (Atta)
  • 100 gm Gur (jaggery)
  • 1 c. Huile raffinée
  • 1/2 kg d’épinards hachés
  • Coupe de caillé
  • 1 c. bicarbonate de soude

Méthode:

Prenez un bol et mettez les ingrédients ci-dessus. Mélanger le tout jusqu’à obtenir la bonne consistance. Répartir le mélange dans un plat allant au four et mettre au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Sortez-le du four et coupez-le uniformément.

3. Levure de Chagiis

La version pulvérisée de blé entier disponible sur le marché est souvent dépouillée de tous les éléments nutritifs. Ainsi, substituez le blé régulier avec le ragi et vous obtiendrez une option saine et nutritive pour essayer vos repas principaux.

Ingrédients:

  • 3 tasses de farine ragi
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 carotte, râpée
  • 10 feuilles de curry, finement hachées
  • Un petit bouquet de coriandre / coriandre hachée finement
  • 1/4 c. poudre de piment rouge
  • 1 c. graines de cumin
  • 1 c. graines de sésame
  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 c. sel

Méthode:

  • Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau.
  • Saupoudrer de l’eau et pétrir la farine.
  • Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une consistance pour faire des boules de pâte.
  • Contrairement à la pâte chapatti, elle doit être pétrie d’une seule main.
  • Prenez un chiffon en coton propre et carré. Un mouchoir propre fera aussi bien et le gardera à cet effet.
  • Prenez de l’eau dans un bol et immergez le chiffon. Trempez le chiffon dans l’eau, puis pressez l’eau et étendez-le sur une surface plane.
  • Gardez la farine de ragi au centre et tapotez-la avec la paume pour former une forme circulaire.
  • Vous pouvez continuer à tremper votre main dans l’eau si vous sentez que la farine colle à votre main. Fais-le lentement.
  • Continuez à tapoter jusqu’à ce que vous obteniez la bonne forme.
  • Chauffez la poêle.
  • Soulevez maintenant le tissu de coton en tenant les deux coins d’un côté.
  • Le roti devrait être face à vous, maintenant mettre le tissu sur la tava de sorte que roti est sur tava, et le tissu est vers le haut.
  • Retirez le tissu lentement, de sorte que les roti colle à la casserole.
  • Humidifier les roti avec un peu d’huile et fermer le couvercle
  • Augmentez la chaleur.
  • Retirer le couvercle et retourner les roti de l’autre côté.
  • Vous saurez qu’il est cuit quand il change de couleur.
  • Retirer du feu et servir chaud.

4. Cookies Ragi croquants

Si vous cherchez un moyen sans culpabilité de déguster un cookie avec votre tasse de Joe, ne cherchez pas plus loin que les biscuits ragi. Cela n’a pas de sucre raffiné, donc il peut absolument être votre go-to goûter à couler dans les dents.

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine de ragi
  • 1/2 tasse de sucre de canne brun
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de cardamome verte
  • 2 pincées de poudre de gingembre
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 tasse d’huile (son de riz)
  • 1 œuf battu
  • 1/2 cuillère à soupe de sel ou au goût

Méthode:

  • Mélanger la farine de ragi et la poudre de cardamome. Ensuite, faites-le rôtir doucement sur une poêle pendant une minute ou deux jusqu’à ce que la couleur s’assombrisse.
  • Dans un bol, casser un œuf et fouetter. Ajouter le ragi rôti avec le sucre.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter le gingembre sec et le sel.
  • Ajouter l’huile et bien pétrir. La pâte aura l’air un peu sombre.
  • Faites des boules rondes et pressez-les avec votre paume.
  • Préchauffez le four pendant 5-7 minutes. Prenez un plat plat, mettez du papier de beurre dessus. Vous pouvez sauter le bit de graissage.
  • Placer les pâtes rondes à un pouce l’une de l’autre et cuire au four pendant 8 minutes à 180 degrés Celsius.
  • Cool et profitez-en!

5. Ragi Laddoo

Nous avons souvent envie de quelque chose de sucré juste après nos principaux repas. Au lieu d’avoir quelque chose de sucré et pas très sain, ragi laddoos peut être un substitut idéal. Le fait qu’il soit pétri avec du ghee et de la noix de coco en fait un bon choix. Rien de plus sain qu’un bonbon traditionnel, n’est-ce pas? Cette recette est douce, savoureuse et réconfortante, et vous rappellera les compétences culinaires de votre grand-mère.

Ingrédients:

  • 1 tasse: farine de Ragi (Millet de doigt)
  • I / 2: tasse Ghee
  • ½ tasse: Palm Sugar
  • ¼ tasse: Noix de coco fraîche râpée
  • 2 cuillères à soupe .: Sésame noir
  • 2 cuillères à soupe. Arachides
  • 8-10 Amandes
  • ¼ c .: poudre de cardamome

Méthode:

  • Dans une poêle peu profonde et à feu doux, sécher le sésame noir rôti, les arachides et la noix de coco fraîche râpée séparément. Laisse-les refroidir.
  • Retirez la peau des arachides.
  • Ajouter un peu de ghee à la poêle et faire griller les amandes pendant une minute ou deux et les garder de côté.
  • Ajouter la farine Ragi à la poêle avec 2-3 cuillères à soupe. de ghee et continuez à rôtir pendant 15-20 minutes. Ajouter plus de ghee pour l’humidifier.
  • Ajouter les amandes grillées, les arachides, la noix de coco et le sésame noir. Continuez à remuer.
  • Ajouter le sucre de palme et la poudre de cardamome. Remuez pendant encore 2 minutes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Appliquez du ghee sur votre paume; prendre 3-4 cuillères à soupe. du mélange et rouler en boules rondes. Ajouter plus de ghee si nécessaire pour faire de petites boules fermes ou des laddoos.

Il est temps de donner à nos aliments traditionnels un dekko, car il est vrai que nos ancêtres ont toujours eu raison. Les aliments locaux et frais sont ce qui nous garde en bonne santé, pas quelque chose que nous ne connaissons pas. Maintenant, vous pouvez choisir quelque chose comme la mangue sur le kiwi ou le millet sur le quinoa, ces choix ne causent pas une bosse dans votre poche et vous donnent beaucoup plus de satiété que les aliments emballés trop commercialisés.


» Huiles Essentielles » Tout ce que vous devez savoir sur les avantages et les recettes du malt Ragi